Hyde Alimentos | Creme de Ovos (Chawan Mushi)

Ingredientes

6 ovos
200g de Tofu Momen Agronippo
100g de filé de frango e camarão ou filé de peixe
100g de cogumelo shiitake seco
100g de cenoura
50ml de saquê mirin
Sal e pimenta do reino branca a gosto
1 envelope de dashi em pó
500ml de água

Modo de preparo

1) Seque bem o tofu com papel toalha e corte-o em cubos. Corte a cenoura em cubos. O shiitake seco deve ser hidratado em água fervente até amolecer, depois corte-os em cubinhos. 2) Corte o frango em cubos com um pouco de sal e pimenta. Caso tenha escolhido o camarão, limpe-o retirando suas vísceras e o tempere com um pouco de sal e pimenta, depois reserve. Se utilizar o filé de peixe, corte-o em cubos e tempere com sal e pimenta. 3) Quebre os ovos e bata como uma omelete. Adicione o saquê e coe para retirar a película da gema, adicione a mesma medida de água com o dashi de peixe seco diluído e misture bem. 4) Coloque os ingredientes (tofu, cenoura, shiitake, frango e camarão ou peixe) separando em potes de louça ou xícaras. Por fim, complete com o caldo de ovos. 5) Leve ao banho maria ou panela a vapor por cerca de 15 a 20 minutos, até ficar com aspecto de pudim.