Ingredientes

• 200g de Tikuwa Agronippo
• 350g de Konnyaku Agronippo
• 200g de Tofu Momen Agronippo
• 30 cm de alga kombu
• 200g de batata inhame
• 150g de cenoura
• 150g de bardana
• 200g de cogumelo shitake
• 200g de carne suína ou frango (opcional)

Tempero:

• 1 envelope de Hondashi diluído em 1 litro de água
• 100ml molho de soja
• 100ml saquê mirin
• 1 a 2 colheres de açúcar
• sal a gosto
• ½ colher de glutamato (opcional)

Modo de preparo

1) Corte os ingredientes em tamanho adequado. Esfregue sal no inhame e afervente por 3 a 4 minutos. Esfregue o konnyaku com sal e lave bem com água e afervente por cerca 2 a 3 minutos. Hidrate a alga em água quente por cerca de 3 a 4 minutos, corte em tiras de 2 x 3 cm e, depois, faça nós nas algas. Hidrate o cogumelo shitake (seco) em água quente por cerca de 5 minutos. Se utilizar carnes, refogue antes levemente. 2) Leve ao fogo uma panela, junte o caldo preparado (deve ser utilizado o do cogumelo e da alga) junto com o Hondashi, adicione o molho de soja, o saquê, o açúcar e sal a gosto. 3) Acrescente inicialmente os ingredientes mais sólidos ou duros e, na sequência, os mais macios. Cozinhe em fogo brando até amolecer os ingredientes e reduzir quase todo o líquido.

Produtos usados:

Momen Tofu

Nippo Konnyaku

Tikuwa Kai-ho

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